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Va de Tartas

Tarta Tatin

Receta de Tarta Tatin

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Recipe by Mayra Elias Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

1

hour 
Cooking time

30

minutes
Calories

240

kcal

Esta variante de la tarta de manzana, cuenta con un rasgo que las distingue de las demás: la masa es la superficie de la tarta, y las manzanas previamente acarameladas la base.

Presta atención a las indicaciones que encontrarás y aprenderás cómo hacer una exquisita Tarta Tatin, para que sorprendas a todos con su ingeniosa preparación, así que sigue al pie de la letra las indicaciones.

Ingredientes para la receta de la Tarta Tatin

  • Para la masa quebrada vas a necesitar:
  • 125 gramos de mantequilla fría.

  • 60 gramos de agua fría.

  • 250 gramos de harina floja.

  • 1 pizca de sal.

  • 1 huevo.

  • Para el relleno vas a utilizar:
  • 8 manzanas reineta.

  • 2 limones.

  • 125 gramos de mantequilla.

  • 170 gramos de azúcar.

Preparación: ¿Cómo hacer una Tarta Tatin auténtica?

  • Primero corresponde preparar la masa quebrada, en un bol coloca la harina tamizada, y la mantequilla cortada en cubos.
  • Mezcla estos ingredientes con tus manos, hasta que obtengas una masa con consistencia arenosa.
  • Añade la pizca de sal y el huevo, y continúa amasando con tus manos hasta que obtengas una masa homogénea.
  • Forma una bola con ella y colócala en un recipiente cubierto con papel transparente. Refrigerar por una hora.
  • Mientras prepara el relleno, en un molde amplio, coloca la mantequilla y el azúcar y calienta a fuego medio.
  • Debes dejar en el calor hasta que el azúcar comience a caramelizarse, cuidando de que esta no se oscurezca.
  • Deja reposar y reserva.
  • Toma las manzanas y quítales las semillas, córtalas en cuartos y sumérgelas en zumo de limón para evitar su oxidación.
  • Retíralas del zumo y colócalas sobre el caramelo procurando que queden bien adheridas y juntas.preparar tarta tatin
  • Retira la masa del refrigerador, y estírala con un rodillo sobre una superficie plana y enharinada.
  • Corta la masa en un círculo más amplio que el molde, y a continuación colócala a modo de tapa sobre las manzanas.
  • Sella la tarta entremetiendo la masa entre el molde y las manzanas, y pincha la superficie con un tenedor.
  • Lleva al horno previamente precalentado a 180 grados sin aire, y deja cocinar por 30 minutos.
  • Sabrás que ya está lista porque la masa se habrá dorado y el caramelo empezará a sobresalir por los bordes.
  • Culminada la cocción retira la tarta del calor y deja reposar hasta que se haya enfriado.
  • Una vez esto haya sucedido, puedes desmoldar, para ello voltea cuidadosamente el molde sobre un plato más amplio que este.
  • Estando las manzanas por encima podrás apreciar el delicioso color que habrán adoptado y podrás cortar y comer.

Tips para esta fácil Tarta de Tatin

  • Puedes servir esta riquísima tarta en compañía de una porción de helado del sabor de tu preferencia, aunque se recomienda que sea de vainilla, puedes decorar la superficie con rodajitas de cereza. Es ideal para comer con una taza de café por la tarde o como postre luego del almuerzo.
  • La preparación ya es bastante dulce por lo que no se sugiere servir con complementos que sean altos en azúcar, incluso una rebanada de esta original tarta por sí sola queda de maravilla.

Así de simple es preparar tarta tatin, atrévete a hacerla en casa y pon aprueba tus dotes culinarias.