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Va de Tartas

Tarta San Marcos

Receta de Tarta San Marcos

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Recipe by Mayra Elias Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

1

hour 
Cooking time

45

minutes
Calories

269

kcal

Una deliciosa tarta que debe su nombre al convento San Marcos ubicado en León, del cual fue un homenaje, es un postre que requiere dedicación, pero tal como necesita trabajo, ofrece un sabor exquisito al paladar.

Continúa leyendo si quieres aprender cómo hacer Tarta San Marcos y que te quede perfecta, en los siguientes apartados encontrarás los ingredientes y el paso a paso, síguelos al pie de la letra.

Ingredientes para la receta de Tarta San Marcos

  • Para preparar el bizcocho necesitarás:
  • 200 gramos de harina.

  • 200 gramos de azúcar glas.

  • 4 huevos.

  • 120 gramos de nata líquida.

  • 1 pizca de sal.

  • 1 cucharadita de levadura química.

  • 75 gramos de mantequilla, derretida.

  • Para elaborar el relleno requerirás:
  • 160 gramos de azúcar.

  • 50 gramos de cacao puro en polvo.

  • 500 gramos de nata para montar.

  • Para preparar la yema tostada vas a emplear:
  • 170 gramos de azúcar.

  • 25 gramos de maicena.

  • 4 yemas.

  • 150 mililitros de agua.

Preparación: ¿Cómo hacer una Tarta San Marcos?

  • En un bol, bate los huevos junto al azúcar, la nata y la sal. Bate vigorosamente hasta que todos los ingredientes se integren.
  • Sobre esta mezcla, tamiza la harina y la levadura, y mezcla cuidadosamente hasta que obtengas una crema homogénea.
  • Hecho esto, añade la mantequilla derretida, continúa revolviendo hasta que esta se haya integrado a la preparación.
  • Engrasa y enharina un molde de unos 20 centímetros de diámetro, y vierte en este la mezcla de manera uniforme.
  • Lleva al horno previamente precalentado a 150 grados y deja cocinar por un lapso de tiempo de 40 minutos.
  • Una vez esté perfectamente cocido, retira del calor y deja enfriar. Ya frío, desmolda y reserva.
  • Corresponde preparar el relleno, para ello monta la nata con el azúcar, una vez haya montado divide la mezcla en partes iguales.
  • A una de estas partes consérvala como está y a la otra le añadirás el cacao, para hacer crema de chocolate. Refrigerar.
  • Finalmente, prepara la yema tostada, en una olla pon a hervir agua con 150 gramos de azúcar, hasta obtener un almíbar ligero.preparar tarta san marcos
  • En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo con la maicena, y habiéndolas integrado, añade el almíbar en forma de hilo.
  • Mientras lo añades debes batir constantemente, pues de lo contrario, las yemas se cuajarán con el calor.
  • Vierte la mezcla a la olla, y deja calentar sin dejar de revolver hasta que haya espesado.
  • Una vez lista, retira del calor y cubre con papel transparente para dejar enfriar.
  • Ahora, toma el bizcocho y córtalo en tres capas del mismo grosor, cúbrelas con la mezcla de yema.
  • En la capa superior, espolvorea el azúcar que quedó y con ayuda de un soplete de cocina, caramelízalo.
  • En la capa inferior de la tarta, vierte una generosa cantidad de crema de chocolate, y espárcela para alisarla.
  • Coloca la otra capa de tarta y cúbrela con la nata normal. Finalmente, añade la capa superior y refrigera.
  • Pasadas unas 2 horas en el refrigerador, la tarta estará lista para comer.

Tips para esta fácil Tarta San Marcos casera

  • Lo ideal es dejar refrigerar la tarta para que la crema del relleno tome una mejor consistencia, pero también hacerlo dentro de un recipiente con tapa para preservar su sabor. Algunas variantes de esta receta utilizan crema chantillí y almendras fileteadas para decorar, una excelente combinación.

Esta es la receta original de la Tarta San Marcos, si te ha gustado no puedes dejar pasar la oportunidad de prepararla en casa, es una verdadera delicia.