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Va de Tartas

Tarta Sacher

Receta de Tarta Sacher

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Recipe by Mayra Elias Course: LunchCuisine: MediterraneanDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

45

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

352

kcal

Esta tarta es una exquisitez de origen austriaco, cuyo ingrediente más característico es el chocolate, la receta original fue tan popular en su momento, que actualmente continúa siendo uno de los atractivos más llamativos de Viena.

Pero no tienes que ir hasta allá para poder disfrutar de la Tarta Sacher, porque en esta ocasión aprenderás a prepararla tú mismo, así que presta mucha atención para que te quede de maravilla.

Ingredientes para la Receta de Tarta Sacher

  • 100 gramos de harina de trigo.

  • 100 gramos de azúcar glas.

  • 100 gramos de azúcar.

  • 100 gramos de mantequilla.

  • 100 gramos de almendras, ya peladas.

  • 70 gramos de cacao en polvo puro.

  • 10 gramos de levadura química.

  • 250 gramos de mermelada de albaricoque.

  • 6 huevos.

  • 100 mililitros de nata para montar.

  • 2 cucharadas soperas de agua a temperatura ambiente.

  • 25 gramos de mantequilla sin sal.

  • 125 gramos de chocolate para derretir.

Preparación: ¿Cómo hacer una Tarta Sacher auténtica?

  • Tuesta las almendras en una sartén, revolviendo constantemente para que no se quemen, luego tritúralas hasta obtener una harina de consistencia gruesa.
  • Vierte la mantequilla y el azúcar en un bol, y revuelve muy bien para que se integren perfectamente.
  • En otro recipiente, separa las yemas de las claras, y bate estas últimas hasta que estén casi montadas.
  • Cuando estén casi al punto añade el azúcar glas y continúa batiendo, estarán listas cuando no resbalen del recipiente.
  • Por otra parte, en otro bol, añade las yemas de los huevos, la mantequilla y el resto del azúcar, bate muy bien hasta integrar.
  • Añade el cacao en polvo y las almendras y sigue batiendo hasta que obtengas una mezcla homogénea.
  • Incorpora las claras montadas y bate con cuidado para que se mezclen con el resto de la preparación.
  • Tamiza la harina y la levadura química, y añade ambos ingredientes a la mezcla anterior. Revuelve muy bien.preparar tarta sacher
  • Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado, para que no se pegue tras la cocción.
  • Lleva al horno previamente precalentado a 170 grados y deja cocinar por 40 minutos.
  • Una vez se haya cocinado, retira del horno y deja enfriar. Cuando lo haya hecho desmolda y corta a la mitad para rellenar.
  • Por dentro coloca una buena cantidad de mermelada de albaricoque y luego coloca la otra mitad por encima. Reservar.
  • Pon a hervir en una olla la nata, retira del calor y añade el chocolate para derretir en trozos junto con la mantequilla.
  • Cuando el chocolate se haya disuelto, añade las cucharadas de agua y revuelve muy bien.
  • Coloca la tarta sobre una rejilla o una bandeja y báñala con la cobertura de chocolate que preparaste, procurando cubrirla totalmente.
  • Deja reposar hasta que la cobertura de chocolate se haya solidificado y en ese momento ya puedes servir.

Tips para esta original Tarta Sacher

  • Si lo prefieres puedes sustituir el relleno de tu tarta, en vez de mermelada de albaricoque, puedes utilizar crema de chocolate con avellanas, esta combinación siempre es acertada por es una explosión de sabor que no tiene comparación. Puedes acompañar con una taza de café y galletas.
  • También puedes servir con helado, o en compañía de frutos rojos, tales como fresas, las cuales quedan perfectas con el chocolate.

Seguramente se te hizo agua la boca, ya sabes cómo hacer esta fácil y deliciosa Tarta Sacher, ahora prepárala en casa y sorprende a todos.